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  • 2023年11月14日 第A08版:
    • 紅曲酒生產工藝技術過程質量控制

      摘要:歷史上,福建紅曲酒與紹興黃酒“一紅一黃”,并稱“倆姐妹”。改革開放后,由于品牌及市場營銷意識相對落后,導致福建紅曲酒產業發展速度緩慢。在酒企質量管理中,過程質量控制管理是重要環節,過程質量控制的好壞直接影響最終產品質量與食品安全,以及質量經濟性。本文依據PDCA、5M1E等先進質量管理理念與方法,從五方面關鍵過程系統闡述紅曲酒生產工藝技術過程質量控制管理。

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    • A04-05

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